تحتوي بذور اليقطين على أعلى مستويات البروتين والألياف المعروفة للإنسان. بالإضافة إلى كونها غنية بالبروتين والألياف، فإن بذور اليقطين غنية أيضًا بالزنك والحديد والمغنيسيوم والنحاس وفيتامين E وB12 والفولات وحمض البانتوثينيك. تساعد هذه الفيتامينات على حمايتنا من الجذور الحرة التي تلحق الضرر بخلايانا وأعضائنا. بالإضافة إلى ذلك، توفر بذور اليقطين الأحماض الدهنية الأساسية، بما في ذلك حمض اللينوليك، وأحماض أوميغا 3 الدهنية، وحمض ألفا لينولينيك. حمض اللينوليك هو عامل مضاد للالتهابات يساعد على تقليل التورم في المفاصل والعضلات. الأحماض الدهنية أوميغا 3 هي المسؤولة عن الحفاظ على وظائف المخ، في حين أن أحماض ألفا لينولينيك تعزز الهضم الجيد.